茶学教材必读10本书名录

本“10本书”名录辑要说明：

1、好书也不少，本名录限定在10本这个数字；

2、倾向新领域新趋势新思想；

3、实用，针对性强；

4、综合考虑了版本、性价比等因素。

5、本名录仅代表茶贵人平台个人观点。

建叔20240129

茶学教材必读10本书名录

1、

书名：茶叶商品学

作者：张星海

这是陈椽教授《茶叶商品学》出版30余年后的第一部与时俱进的《茶叶商品学》教材，本书探索一种全新的将茶学与商品学知识有机融合的教材编写模式，结合现代茶叶产业技术体系，精要介绍茶叶及其衍生产品的商品基础知识与方法，主要从商品的角度阐述茶叶商品本质及其分类、商品品种及其延伸、商品质量及其安全、商品编码及其监控、茶叶标准及标准化、茶叶商文化及包装设计等。本教材共分七章：中国茶的魅力、全价利用中的茶商品、破译茶商品中的编码、破译茶商品中的编码、标准化是茶叶强盛必由之路、茶文化是中国茶的灵魂、茶需要生产更需要设计。

2、

书名：茶业生态环境学

作者：李远华 编著

本教材分10章介绍了茶业与其所在生态环境之间的相互关系，包括茶树个体在不同生态环境中的适应过程和生态环境对茶业的影响，还包括茶树群体在不同生态环境中的形成过程及其对生态环境的改造作用。具体涉及大气、光、水分、土壤、施肥、病虫害防治与生态茶园建设，以及茶叶加工与清洁化生产、包装贮运与生态环境、茶叶生产与可持续发展等，并将思政元素融入专业知识体系。

3、

书名：茶学专业英语

作者：张正竹，李大祥

本教材内容分为10个单元。其中前9个单元内容涉及茶概论、茶历史、茶文化、茶树栽培育种、茶叶生物化学、茶叶加工与机械、茶叶审评检验、茶健康和茶经贸，覆盖了茶学专业各领域基本知识的英语表达和专业英语词汇；第10个单元介绍了茶学专业学术论文写作的基本规范。大部分单元附有参考文献和练习题，以便学习时进行拓展阅读和自我训练。附录中列举了茶学领域相关的英文网站、茶叶审评术语等，以供读者参考与使用。

4、

书名：茶叶标准与法规

作者：尹祎 刘仲华 主编

《茶叶标准与法规》以《标准化法》和《食品安全法》为背景，以茶叶标准体系为框架，从标准的基础知识和法规，到茶叶技术标准、产品标准、安全标准、管理认证，从企业标准，到团体标准、行业标准、国家标准和国际标准，构建了完整的教材内容体系，涵盖了茶产业的方方面面，高屋建瓴，体系全面，实用性强，是茶行业从业者的案头标配。

5、

书名：茶叶营养与功能

作者：杨晓萍

本教材共分8章，具体为：第一章茶的起源与分类、第二章茶叶的化学成分、第三章茶的保健功能、第四章茶与常见疾病的防治、第五章茶与精神卫生、第六章茶与美容、第七章古今茶疗与现代茶养生、食品第八章科学饮茶与健康。每章附有思考题。

6、

书名：茶叶深加工与综合利用

作者：杨晓萍

本教材内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外，还开通了在线课程。

7、

书名：茶叶微生物产品学

作者：黄友谊

系统地介绍了应用于茶叶微生物产品中常见的微生物种类与特性，获取和利用微生物的途径与基本方法，微生物发酵茶产品的基本技术与方法。内容包括黑茶产品、红茶菌产品、金花菌茶产品、酸茶产品、茶酒产品、茶醋产品、灵芝菌茶产品、虫草茶产品、乳酸菌茶产品和其他茶叶微生物产品等。

8、

书名：《茶事服务》

以“现代学徒制工作”为指导思想的“酒店管理专业校企双元育人教材系列”的《茶事服务》一书，以工作过程为导向，选取岗位工作的具体案例，以典型工作任务为引领，结合茶艺师国家职业技能标准、茶艺师职业技能竞赛技术规程来进行教材的编写，是专业茶事服务人员与茶爱好者精进茶艺的一本优秀读本。

9、

书名：茶叶审评技术

作者：牟杰

本教材内容由一条主线、三大模块、三十个任务构成，即以新版《国家职业标准 评茶员》中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线，以评茶基础、茶叶标准、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样、评茶记分与劣质茶识别为七大项目。实训类任务包括任务要求、背景知识理论及分析、实训步骤及实施、实训预案、作业和拓展。

10、

书名：茶艺师

作者：余悦 主编

中国就业职业指导中心出品的国家职业等级认定培训课程，包含 《茶艺师（基础知识）》、《茶艺师（高级）》等分册，主要介绍该职业各个级别应该掌握的理论知识，有茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、茶艺用水知识、茶艺技能知识、茶与健康和科学饮茶、食品与茶叶营养卫生等内容。

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文：建叔；来源：茶贵人。