《红楼梦》年味浓，饺子缘何未上桌？

《红楼梦》中描绘了许多传统的民俗和文化，从端午到中秋，从重阳到元宵，几乎无所不包。《红楼梦》中写新春的笔墨很重，而且从腊月直到元宵，因此特别盛大，让人目不暇接，曹雪芹用他的如花妙笔，为我们展现了古代兴盛的士大夫阶级，是如何过大年的。

一、《红楼梦》里盛大的过年仪式

古代庆贺新年，其实从腊八之后便开始了，正所谓“过了腊八便是年”。《红楼梦》中贾府过年，也是从腊月便开始，第五十三回写道：“当下已是腊月，离年日近，王夫人与凤姐治办年事”，可见的确如此。

我们来看看，过年前后，直到元宵，贾府上下都做了哪些准备，做了哪些事情，其实大概可以概括如下：

第一，派人打扫宗祠，以便过年时祭祖。因荣宁二府，宁公居长，祭祖便在宁国府进行。

第二，准备压岁钱。大户人家极其讲究，书中说，用一百五十三两六钱七分碎金子铸了二百二十个小锞子，有梅花式的，有海棠式的，还有笔锭如意、八宝连春等不同样式。

第三，送年礼、发节礼。贾府年底收到很多亲戚朋友的年礼，还有各处庄园的礼物，贾府自然也会准备回礼等，同时还会给本府的子弟发放“年终奖”（发黏物，即过年使用的物品）。

第四，贴门联、挂桃符等。腊月二十九时，宁荣二府早已贴好了门帘，又焕然一新了桃符等物，里里外外都充满了新意。

第五，祭祖。这是最盛大的过年仪式，流程复杂，一步一行，各有礼法，甚至连一心成仙、不问世事的贾敬，因是现存长子的缘故，遇到祭祖大事，也无法推卸，出来主祭。

贾府祭祖的时间在年三十，贾母先去宫中朝贺罢（贾母有诰封），回到宗祠里，贾家子弟们早已按班排序，等待祭祖。

主祭贾敬，陪祭贾赦，贾珍献爵，贾琏捧帛，宝玉捧香，贾菖展拜毯等等，祭祀开始，乐队奏乐，献爵三次，参加者一起行祭祀大礼。

祭祀宗祠后，贾家子弟还要到正堂向祖宗遗像跪拜行礼，大小家眷，无不各司其职，这场面十分盛大，书中写说：“将五间大厅，三间抱厦，内外廊檐，阶上阶下两丹墀内，花团锦簇，塞的无一隙空地”。由此足见壮观。

第六，给贾母行礼，全家一起吃“合欢宴”。贾母是贾家最高长辈，因此宁荣二府的贾家子孙，都会来到荣国府向贾母行礼，然后小辈依次给长辈行礼，后发压岁钱、举行宴会等，整个除夕，宁荣二府，均是灯火通明，鞭炮齐鸣，彻夜不绝。

第七，从正月初一至十五，均是写例行的拜年、吃年酒、串亲访友等。因贾家交游甚广，因此还要提前做好安排，迎来送往，十分热闹。

第八，正月十五元宵节，贾母摆酒宴请宁荣子孙的媳妇们。这是新年的尾声，也是另一个高潮，贾母会在这天，与众媳妇，好好热闹一番。

第九，正月十七，贾府宗祠大门关上，收起祖宗遗像。大家集体行礼一次，算是过完了这个“年”。但实际上，亲戚朋友们，还是会往来宴请，一来二去，直到正月底才算真的过完年了。

由此可见，从腊月到正月，整整两个月的时间，贾家其实都在“过年”，各种仪式、宴会，络绎不绝，令人眼花缭乱。

曹雪芹事无巨细，大大小小的仪式或年时风俗，均有提及，但却唯独没有写过年包饺子、吃饺子等情形。本来《红楼梦》中对美食的描写，也是十分丰富的，过年吃饺子似乎天经地义，按说贾府不应该忽略，但书中却只字未提，这是为何？难道贾府过年不吃饺子？

二、为何不提吃饺子？

除夕祭祖之后，贾家一起吃年夜饭，称为“合欢宴”，宴会的酒席上，各色过年时的食品均备，什么屠苏酒、如意糕、吉祥果、合欢汤等等，唯独不见饺子，不仅桌上没有，书中更没有任何关于包饺子、煮饺子之类的文字。

其实不仅是过年，整部《红楼梦》对饺子的描写，几乎没有提及（似乎只有四十回前后，提到了“螃蟹馅小饺”），这是为什么呢？难道古代过年不吃饺子？还是曹雪芹对饺子不感冒？

这很奇怪不是吗？我最初读《红楼梦》的时候，也感到奇怪，难道是水饺上不了台面，所以贾家不吃？直到后来，一位朋友说起，才恍然大悟了。

原来，从古至今，过年吃饺子，多是北方的传统民俗，主要流行于黄河流域及燕京地区，至于南方各地，则很少有过年吃饺子的习俗。反而古代过年时，南方“饮屠苏酒”的习俗少不了，陆游说“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”，苏轼也写过“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏”，可见他们过年时的情景。

所以，你看《红楼梦》中合欢宴上，第一道程序，便是“献屠苏酒”，由这件小事，我们似乎就能反面衬托出，《红楼梦》中所描绘的是封建江南世族大家的文化，而非北京地区，这也算是为《红楼梦》的“产地”，提供了一点例证吧！